冷藏食品加工中心与兼容性
发布者:欣望冷藏物流    时间:2019/3/23 9:29:42    点击:379

尽管会在供应链中增加一个触电,但集中化的食品处理中心与田间的处理方法相比有更多的优点。首先,多班制可以在不依赖天气、阳光或者田间条件的情况下运作。其次,固定资产可同多家农场或多个种植者共同投资。再次,室内的工艺流程可以在不破坏产品质量和安全的情况下通过优化设计来提高效率。最好,对于这种处理方法来说,纯净、无限的水源比较容易获得。从原材料的入库仓储开始,存货的单一性使得温度控制相当简单。从种植者到食品加工中心再到零售、分销中心都可以采用同一个最佳温度。

单一化、互补产品也减小了装运过程中交叉污染的可能性,这种污染可能来自乙烯、水或者冰。产品兼容性减少了隔板或其他间隔物使用的必要性,并且使得拖车可以满负荷运作,仅受空间或者载重限制。例如,为了得到最佳的货架寿命,香蕉应该被运输和保存在13度到15度之间。在这种温度下,香蕉以比较慢的速度产生乙烯,这对催熟来说是必须的,相反的,低温对于延长叶菜的货架寿命格外重要。为了获得叶菜20天左右的货架周期。5度左右的温度是必须的。而在10度情况下,叶菜的货架寿命是5天左右。所以,叶菜一般放在蜡纸容器中与冰块放在一起运输。于此同时,叶菜对于环境中的乙烯十分敏感。在10度的情况下暴露在溶度的乙烯中将会缩短叶菜的一半货架寿命。幸运的是,香蕉和叶菜采购来自世界的不同地区。所以,他们从来不会被同一个供应商装运。这保证了每条供应链在把货物送到分销中心之前都能按照某些产品的最佳保存要求进行配制。

为了保证稳定的质量以及把成本减少到最低。食品加工通常按照高自动化、大产量,以及以固定的加工方式加工有限的几种产品来设计。加工的监管控制程序在加工中心之前的农场或种植者就开始了。如,美国加利福尼亚的番茄加工业。在这里大部分生产者,运营者有他们自己的番茄加工厂。这些公司并不从市场收购买番茄,他们与当地的农场签订了供应番茄的合同。其中一家公司更是直接向种植者提供番茄的种子。以此来保证收获的番茄严格按照该死的加工工艺。

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