冷藏食品的冷藏仓储温度以及冷库内的温度差
发布者:欣望冷藏物流    时间:2019/11/17 15:16:02    点击:41

制冷剂蒸发温度与冷库内温度的温差。

当库房温度一定是,随着蒸发温度与库房温度温差的缩小,蒸发温度就会相应提高。此时如果冷凝温度保持不变,就意味着制冷压缩机制冷量的提高,即要获得相同的冷量可以减少电能的消耗。据估算,当蒸发温度每升高1度,则可以少耗电白风之三到百分之四。再则,温差较小对减轻库房冷藏食品的干耗也是极为有利的,因为温差小能使库房获得较大的相对湿度,减缓库房内空气中热质交换程度,从而减轻来呢过程食品的干耗。尤其是对未包装的冷藏食品,应该采用小的温度差。

冷藏食品不同其冷藏仓储的温度也必须不同。

人们可针对食品,特别是肉食品在低温冷藏仓库期间的生化变化及低温细菌滋生和繁殖被控制的程度,确定较佳的冷藏温度。半年以内的低温冷藏,一般冷藏温度为零下18度到零下15度。超过半年的低温冷藏仓储,冷藏仓库的温度小于或等于零下18度,对于脂肪量较大的食品如鱼类,为防止脂肪氧化,应采取低于零下18度的冷藏温度,最好在零下25度到零下20度,由此可见,不同冷藏温度对于产品的保存期限的长短是有影响的,特别是短期冷藏仓储的食品,可适当提高制冷系统的蒸发温度,从而提高压缩机制冷的制冷量。

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