冷库商品质量保障管理的有效措施
发布者:欣望冷藏物流    时间:2019/11/11 9:10:33    点击:42

提高和改进冷加工工艺,保证合理的冷藏温度,是确保商品质量的重要环节。否则,商品在冷藏间容易发生保管不善、腐烂、干枯、脂肪氧化、脱色、变色、变味等现象。因此,需要高效的冷加工工艺和合理的冷藏温度、制度和风速等环境条件的保障。

在正常的生产情况下,冻结物冷藏库的温度应控制在设计温度正负1摄氏度的范围内。冷却物冷藏库的温度应控制在设计温度正负0.5摄氏度范围内。货物在出库过程中,冻结物冷藏库的温升不得超过4摄氏度,冷却物冷藏库的温升不得超过3摄氏度。进入冻结物冷藏苦苦的冻结货物温度应不高于冷藏库温度3摄氏度。例如,冷藏库温度为零下18摄氏度,则货物温度应在零下15摄氏度以下。

商品在冷藏仓储过程中注意以下几点:应该按照品种、等级和用途情况,分批分堆冷藏仓储,并按堆位编号,填制卡片悬挂于货位的明星地方。应设有商品保管账目,正确记载冷库库存货位的品种、数量、等级、质量、包装以及进出库的动态变化。并定期核对账目,实现出库一批清理一批的原则,保障账货相符合。应正确掌握商品冷藏仓储安全期限,坚持先进先出的规律,并并定期或不定期进行商品质量检查,一旦发现商品存在霉烂、变质等现象,应立即处理。

部分商品如家禽、鱼类和农副产品,在冷藏室,要求商品表面包裹冰衣。长期冷藏车商品,可在堆垛位表面碰水进行养护,但要防止水喷在地坪、墙面和冷却设备上。冻肉在堆垛之后,选用防水布或席子覆盖,尤其是走廊边或靠近冷藏门的商品,要求碰水结成3厘米厚的冰衣。热流较大时,冰衣容易融化,必须注意保持一定的厚度。

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