冷藏物流系统的复杂性以及空间分散性
发布者:欣望冷藏物流    时间:2019/8/3 16:10:21    点击:145

相比于一般物流系统而言,人们对冷藏物流系统的运作水平提出了很高的要求。冷藏物流系统需要冷藏技术的支撑,除了一般的现代物流技术,还包括制冷技术、保温技术、制冷保鲜技术和生物技术等。制冷技术和保温技术是冷藏物流系统能够提供规定的环境温度的重要保障。低温保鲜技术是现今国际采用最广泛的保鲜技术,常见的低温保鲜技术有速冻保鲜技术、真空冷冻干燥保鲜技术和真空预冷保鲜技术。例如,对于食品冷链而言,食品发生变质的重要元凶就是微生物的活动和发生的生化反应,但发生这些反应需要适当的温度和水分。随着温度的降低和水分的减少,细菌的活动程度和的活性就会降低,变化会变缓,对食品的危害也就越少。如果将温度和湿度在较低的范围内,食品就不易腐蚀变质,保质期延长。这就是低温冷藏技术的原理。与脱水、腌制、发酵等防腐技术相比,低温冷藏能使食品原有的风味、色泽、营养保持得更好、食用的安全性更高。除此之外,减少微生物的活动和降低的活性,也是防止食品发生变质的主要途径,这就需要生物技术的支持。

冷藏物流系统的空间分散性,冷藏物流系统的空间特性主要体现在供给与需求之间的空间差。供给与需求之间的空间差是由社会分工和地理条件决定的。冷藏物流系统通过其冷藏运输高等功能要素改变了冷链对象的空间位置,创造了空间价值。

举例来说,农副产品是冷链的一个重要对象。在我国,珠三角洲有水果之乡之称,尤其是荔枝、柑橘、香蕉和菠萝品质最佳,数量最多。每年采收季节,大量南方的水果通过各种运输方式向北方地区不断输入;而东部沿海的大量鱼、虾、蟹等水产品也不断地流入中西部等内陆地区。正是这种空间差异为食品冷藏物流创造了利润的来源。

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