冷藏物流概念的各种不同程度理解
发布者:欣望冷藏物流    时间:2019/6/26 9:48:26    点击:256

我国冷链物流行业起步较晚,1954年才开始冷链的初期建设,对冷链的研究分散在不同的经济领域,如禽畜产品、水产品、果蔬、速冻食品和冷饮加工等领域,因而冷链的定义也来自产业界,侧重于经济领域的实践总结。孙金萍指出,冷链是指采用一定的技术手段,使衣服货物从采收加工、包装、冷藏、冷链运输及销售的整个过程中都不间断地处于一定的适宜条件下,尽量降低货物质量的下降速度,最大限度地保持货物最佳质量的一整套综合设施和手段。吕峰提出,冷链是使食品在整个生产和流通范围内保持均衡低温以获得最佳品质的一种系统设施。张英奎2001等也提出了冷链的定义,但他的定义只是针对食品冷链。王之泰指出,冷链是对特定物品在生产制造、流通、物流、应用和消费过程中使用的链条样式低温保障系统。

原来的《物流术语》定义冷链为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。2006年修订的国家标准物流术语定义冷链为:根据物品特性,为保持新鲜食品及冷冻食品等品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络,该标准同时对物流网络也做出了明确的定义,物流网络是冷链物流过程中相互关联的组织、设施和信息的集合。农产品冷链物流发展规划将农产品冷链物流定义为使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收或屠宰、捕捞后,在产品加工、冷藏、冷藏运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下,最大限度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。

我国不同时期出现的冷链定义放映了我国对冷链理解的三个层次。初始阶段可以称为操作层。根据人类认识事物的规律,对新鲜事物的接受和理解往往先停留在对事物的感观认识上。在初期将冷链定义为设施,放映了当时对冷链的认识还只是停留在基本的实物认知层面。将冷链定义为物流网络,则不仅包含了实物层的设施,还包括了信息和管理职能中的组织。此阶段由于处于认识的中间位置,本书称之为管理层。现在,越来越多的学者在定义冷链时,将冷链定义为一种特殊的供应链。供应链的思想是一种管理的思想,这反应了经过一定时间的发展,我国对冷链的认识上升到了战略层。供应链挂了你的思想强调整个链条上企业间的协调和集成化管理。随着时间的推移,我国对冷链的认识从感性的实物层上升到理性的管理层,不同层次研究的重点不尽相同,认识的宽度也得到扩展。

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